পেস্তা বাদামের উপকারিতা ও অপকারিতা কি? বাদাম খাওয়ার সঠিক নিয়ম

বহু শতাব্দী ধরে অনেক মানুষ পেস্তা বাদামের পুষ্টিগুণ স্বাদ এবং উপকারিতা উপভোগ করে আসছে। পেস্তা একটি শুকনো ফল। এর বৈজ্ঞানিক নাম (Pistacia vera)। এটি মূলত মধ্যপ্রাচ্য থেকে উদ্ভূত। বর্তমানে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইরান এবং তুরস্ক সহ বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে চাষ করা হয়।

পেস্তা শুধু সুস্বাদুই নয় বরং প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটি স্বাস্থ্য রক্ষার্থে সচেতন ব্যক্তিদের মধ্যে একটি জনপ্রিয়।

যাইহোক, যে কোনও খাবারের যেমন সুবিধা রয়েছে সে রকম কিছু অসুবিধা রয়েছে। এই পোস্টে, আমরা পেস্তা বাদামের উপকারিতা এবং অপকারিতাগুলি অন্বেষণ করব।

এছাড়া সর্বাধিক উপকারের জন্য এগুলিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সঠিক উপায় নিয়েও আলোচনা করব।

পেস্তা বাদামের উপকারিতা:

পুষ্টি-সমৃদ্ধ প্রোফাইল: পেস্তা বাদামের পুষ্টির একটি বড় উৎস। এগুলির প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন বি এবং খনিজ পদার্থ যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ। এই পুষ্টির ঘনত্ব একটি সুষম খাদ্যের একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে।

হার্টের স্বাস্থ্য: পেস্তা বাদাম খেলে দুর্বল হার্ট সবল করার ১০টি সহজ উপায় হতে পারে। এই বাদামগুলি খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের নিম্ন স্তরের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যখন ভাল কোলেস্টেরল (HDL) এর মাত্রা বাড়ায়। লুটিন এবং গামা-টোকোফেরলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উচ্চ উপাদান হার্ট ভালো রাখার উপায় হিসেবে অবদান রাখে।

ওজন ব্যবস্থাপনা: শরীরে শক্তি বেড়ে যাওয়ার সত্ত্বেও, পেস্তার উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার উপাদান ক্ষুধা লাগার কারণ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও দৈনিক কত ক্যালরি প্রয়োজন তার পূর্ণতা অনুভব করতে এবং সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে। তাদের গোলাগুলি করার কাজটি খাওয়ার গতি কমিয়ে দিতে পারে, ভাল অংশ নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে।

রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ: পেস্তার একটি তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ হচ্ছে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানোর উপায় হিসেবে কাজ করে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা যারা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য বেশ উপকারী।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য: এই বাদামে ভিটামিন-ই সহ বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। যা শরীরের অক্সিডেটিভ মানসিক স্বাস্থ্য ভালো রাখার ১০টি উপায় সহ প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এটি হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে মুক্তির উপায় হিসেবে অবদান রাখতে পারে।

চোখের স্বাস্থ্য: পেস্তায় উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি থেকে রক্ষা করে চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়ানোর ৩টি উপায় সমর্থন করে।

চুলের পুষ্টি উপাদান: নিয়মিত পেস্তা বাদাম চুলের সমস্যা নিরাময় করে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড। যা কিনা চুলের ফলিকলকে শক্তিশালী ও ঘন করে তুলতে সহায়তা করে। এই বাদামের হেয়ার মাস্ক তৈরি করা যায়। এই মাস্ক আপনাকে মাথার ত্বকের ময়শ্চারাইজ করে এবং চুলের পুষ্টি উপাদান জোগাতে সহায়তা করে। এছাড়া অতিরিক্ত চুল পড়ার সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে।

পেস্তা বাদামের অপকারিতা ও সম্ভাব্য ক্ষতিকর দিক:

ক্যালোরি সামগ্রী: যদিও পেস্তার পুষ্টির ঘনত্ব একটি ইতিবাচক দিক, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ ক্যালোরি ঘন। অত্যধিক ব্যবহার অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা আপনার সামগ্রিক খাদ্যের প্রেক্ষাপটে বিবেচনা না করলে সম্ভাব্য ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

অ্যালার্জি: যদিও বিরল, কিছু ব্যক্তির পেস্তা থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। যে কোন এ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলি আমবাত এবং চুলকানির লক্ষণ হালকা থেকে শুরু করে অ্যানাফিল্যাক্সিসের মতো গুরুতর প্রতিক্রিয়া পর্যন্ত হতে পারে, যার জন্য অবিলম্বে চিকিৎসার প্রয়োজন।

অংশ নিয়ন্ত্রণ: যেহেতু পেস্তা প্রায়শই তাদের খোসায় খাওয়া হয়, আপনি কতগুলি খেয়েছেন তার ট্র্যাক হারানো সহজ। এটি অসাবধানতাবশত উদ্দেশ্যের চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে।­­

লবণের উপাদান: বাজারে অনেক লবণযুক্ত পেস্তা বাদাম কিনতে পাওয়া যায়। যা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণে অবদান রাখতে পারে। অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণে উচ্চ রক্তচাপের প্রধান লক্ষণ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত হতে পারে।

আফলাটক্সিন উদ্বেগ: আফলাটক্সিন প্রাকৃতিকভাবে কিছু ছাঁচ দ্বারা উৎপাদিত টক্সিন যা বাদাম সহ ফসলে জন্মাতে পারে। যদিও আফলাটক্সিন দূষণ কমানোর জন্য মান নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা রয়েছে, এটি এখনও একটি সম্ভাব্য উদ্বেগ।

সাধারণভাবে পেস্তা ও বাদাম খাওয়ার সঠিক উপায়:

মননশীল সেবন: পেস্তা বা যেকোন বাদাম খাওয়ার সময় সচেতনভাবে খাওয়ার অভ্যাস করুন। অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে আপনার ক্ষুধা এবং পূর্ণতার ইঙ্গিতগুলিতে মনোযোগ দিন।

লবণবিহীন জাত: সোডিয়াম গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে লবণবিহীন বা হালকা লবণযুক্ত পেস্তা বেছে নিন। বিকল্পভাবে, অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য আপনি লবণাক্ত পেস্তা পানির নিচে ধুয়ে ফেলতে পারেন।

অংশ নিয়ন্ত্রণ: বিবেকহীন স্ন্যাকিং এড়াতে বাদামকে আগে ভাগ করে ছোট পরিবেশন করুন। এটি আপনাকে ক্যালোরি গ্রহণ পরিচালনা করতে এবং অতিরিক্ত খরচ রোধ করতে সহায়তা করতে পারে।

ইন-শেল বাদাম বেছে নিন: খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন এমন বাদাম খাওয়া নিয়ম আপনার খাওয়ার গতি কমিয়ে দিতে পারে। তবে আপনার শরীরকে পূর্ণতার সংকেত দিতে সময় দেয়।

খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করুন: সালাদ, দই, ওটমিলে পেস্তা যোগ করুন বা বিভিন্ন খাবারের জন্য বিষণ্ণ টপিং হিসাবে ব্যবহার করুন। এটি আপনার খাবারের পুষ্টি উপাদান এবং স্বাদ বাড়াতে পারে।

বৈচিত্র্যময় খাদ্য: বাদামের পুষ্টিকর অনেক ঘনত্ব। তবে তাদের আপনার খাদ্যের অন্যান্য প্রয়োজনীয় খাদ্যগুলিকে প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। আপনি একটি সুষম পুষ্টি গ্রহণ করছেন তা নিশ্চিত করতে বিভিন্ন ধরণের খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন।

সঞ্চয়স্থান: একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় পেস্তা বাদাম সংরক্ষণ করুন যাতে স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে বিস্বাদ হয়ে না যায়।

পরিশেষে:

পেস্তা বাদাম হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার থেকে শুরু করে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করার জন্য অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

যাইহোক, যে কোনও খাবারের মতো, সংযম এবং সচেতন ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ। পেস্তা বাদামের উপকারিতা এবং অসুবিধাগুলি বুঝতে এবং বাদাম খাওয়ার সঠিক উপায়গুলি অনুসরণ করে, আপনি একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রেখে এর স্বাদ এবং সুবিধাগুলি উপভোগ করতে পারেন।

সূত্র:- Right News BD