ভুট্টা কতটা স্বাস্থ্যকর?

ভুট্টা দিয়ে তৈরি খাবার আমাদের শরীরের জন্য কতটা স্বাস্থ্যকর হতে পারে আজকের আলোচনায় জেনে নিব। তার আগে জেনে নিব ভুট্টা বর্তমান বিশ্বে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে উৎপাদন এবং খাওয়া ফসলগুলির মধ্যে একটি। ভুট্টা বিশ্বের অনেক অংশে বিশেষ করে ল্যাটিন আমেরিকা, আফ্রিকা এবং এশিয়ার কিছু অংশে একটি প্রধান খাদ্য। ভুট্টা একটি অত্যন্ত বহুমুখী ফসল যা তাজা খাওয়া থেকে শুরু করে ময়দা, তেল এবং অন্যান্য পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা পর্যন্ত বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পুষ্টির দিক থেকে ভুট্টা কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজগুলির ভাল উৎস রয়েছে।

বিশেষ করে ভুট্টা কতটা স্বাস্থ্যকর হয় ও এটির পুষ্টির মান যেভাবে প্রস্তুত করে খাওয়া হয় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ভুট্টা খাওয়ার উপকারিতা

ভুট্টা খাওয়া স্বাস্থ্য উপকারিতা বিবেচনা করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল এর কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী। ভুট্টা একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার, প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা ভুট্টায় প্রায় ২৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এর মানে হল যে এটি শক্তির একটি ভাল উৎস হতে পারে, বিশেষ করে যারা শারীরিক কার্যকলাপে জড়িত বা উচ্চ শক্তির চাহিদা রয়েছে তাদের জন্য।

বিশেষ করে যারা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে বা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য ভুট্টা সেরা পছন্দ নাও হতে পারে। এর কারণ হল ভুট্টার কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রধানত স্টার্চের আকারে থাকে, যা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে।

এর কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী ছাড়াও, ভুট্টা ফাইবারের একটি ভাল উৎস। ফাইবার একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা স্বাস্থ্যকর হিসেবে হজম শক্তি বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে তাছাড়া ডায়াবেটিস, হৃদরোগ প্রতিরোধ করার মতো কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। কাঁচা ভুট্টা-তে থাকা প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা একটি মাঝারি পরিমাণ।

ভুট্টা’র ভিটামিন ও পুষ্টিগুণ

ভুট্টা পুষ্টিগুণের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হল এর ভিটামিন, খনিজ উপাদান। ভুট্টা ভিটামিন সি, থায়ামিন এবং ফোলেটের একটি ভাল উৎস, এগুলি সবই ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এতে ভিটামিন ই, রিবোফ্লাভিন এবং পটাসিয়ামের মতো অল্প পরিমাণে অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

ভুট্টার লক্ষণীয় ভিটামিন, খনিজ উপাদানগুলি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত ও প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে হ্রাস করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কর্নমিল বা অন্যান্য পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা ভুট্টাগুলিতে ভিটামিন সি এর মতো নির্দিষ্ট পুষ্টির মাত্রা হ্রাস পেতে পারে।

সুষম খাদ্যে হিসেবে ভুট্টা কতটা স্বাস্থ্যকর

সামগ্রিকভাবে ভুট্টা একটি সুষম খাদ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে। ভুট্টা পরিমিতভাবে সেবন করা সহ সঠিক ভুট্টাজাত পণ্য বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তাজা, অপ্রক্রিয়াজাত ভুট্টা সাধারণত সেরা পছন্দ, কারণ এটি বেশিরভাগ পুষ্টির মান ধরে রাখে। তাছাড়া এতে যুক্ত শর্করা বা অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর সংযোজন থাকার সম্ভাবনা কম থাকে।

সূত্র:- Right News BD