মুরগির তেহারি রান্নার রেসিপি করার সহজ উপায়

আমরা অনেকেই রেস্তোরাঁয় গিয়ে তেহারি খেতে পছন্দ করি। তবে ঘরেই যদি রেস্তোরাঁর স্বাদে মুরগির তেহারি রান্না করা যায়, তাহলে কেমন হয়? আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি রেস্তোরাঁর সুস্বাদু তেহারি রান্নার রেসিপি সম্পর্কে, যা অনুসরণ করে আপনিও ঘরেই সুস্বাদু তেহারি রান্না করতে পারবেন।

ঘরেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁর স্বাদের মুরগির তেহারি রান্নার রেসিপি

মুরগির তেহারি রান্নার রেসিপি উপকরণ:

• মুরগি – ১ কেজি (মাঝারি টুকরা করা)
• বাসমতি বা পোলাও চাল – ৩ কাপ
• টক দই – ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ – ৩টি (স্লাইস করে কাটা)
• আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
• গরম মশলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ) – পরিমাণমতো
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
• কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি
• তেজপাতা – ২টি
• ঘি বা সরিষার তেল – ১/২ কাপ
• পানি – প্রয়োজন মতো
• আলু – ২টি (বড় টুকরা করে কাটা, ইচ্ছেমতো)

তেহারি তৈরির প্রক্রিয়া:

মশলাদার মাংস তৈরি করুন

তেহারি করার জন্য প্রথমেই, মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে টক দই, আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ, লবণ এবং কিছু পরিমাণ গরম মশলা দিয়ে মুরগি মাখিয়ে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রাখুন। এতে মাংস আরও নরম ও সুস্বাদু হবে।

পেঁয়াজ ভাজা ও মুরগি রান্না

কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা ও গরম মশলা দিন। এরপর কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি বাদামি হয়ে আসে। এরপর ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরা দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। এতে তেহারির স্বাদ আরও বাড়বে।

মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন, যাতে মুরগির ভেতর থেকে রস বের হয়ে যায়। যদি আলু ব্যবহার করেন, তাহলে মুরগি নরম হয়ে এলে আলুগুলো যোগ করে দিন।

চাল রান্না করুন

চালটি ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে চাল সুন্দরভাবে ফুলে উঠবে ও তেহারির স্বাদ ভালো হবে।

তেহারির চূড়ান্ত ধাপ

একটি বড় হাঁড়িতে রান্না করা মুরগি ও চাল একসঙ্গে দিয়ে দিন। মাংস ও চালের অনুপাতে পানি দিন (৩ কাপ চালের জন্য সাধারণত ৫-৬ কাপ পানি লাগে)।

নুন ও কাঁচা মরিচ যোগ করে নাড়ুন এবং ঢেকে দিন। প্রথমে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রাখুন, এরপর একদম কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে দিন। দমে রাখলে তেহারি আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।

পরিবেশন ও উপভোগ

তেহারি হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে ধীরে ধীরে নেড়ে দিন, যাতে চাল ভেঙে না যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন শসার রায়তা, বোরহানি বা সালাদের সঙ্গে।

মুরগির তেহারি রেসিপি তৈরির ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা

আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে বলছি আপনিও ঘরেই রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু মুরগির তেহারি রান্না করতে পারবেন? সেজন্য উপরে থাকা তেহারি রান্নার রেসিপি’র সমস্ত উপকরণ সহ বিভিন্ন পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করতে হবে।

আপনার যদি এই মুরগির তেহারি রান্নার রেসিপি ভালো লাগে, তাহলে মন্তব্যে জানাতে ভুলবেন না। তেহারি রান্নার আরও কৌশল জানতে চাইলে আমাদের ওয়েবসাইটটি ফলো করুন এবং শেয়ার করুন! আপনার পছন্দের অন্য কোনো রান্নার রেসিপি জানা প্রয়োজন তাও জানান!

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

সূত্র: Right News BD