সন্ধ্যাকালীন সময়ে এক বাটি গরম সুস্বাদু চিকেন সুপ খেলে শরীর ও মন দুটোই উষ্ণ করে তোলে। সুস্বাদু রেস্টুরেন্টের চিকেন সুপ ঘরেই তৈরি করা সম্ভব। আমি নিজে প্রথমবার চেষ্টা করার সময় একটু নার্ভাস ছিলাম, কিন্তু ধাপে ধাপে কাজ করার পর বুঝেছি, এটি মোটেও কঠিন নয়। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব রেস্টুরেন্টের মতো পারফেক্ট চিকেন সুপ বানানোর সহজ একটি গাইড।
রেস্টুরেন্টের চিকেন সুপ তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ
চিকেন সুপ বানানোর জন্য সতর্কতার সাথে উপকরণ বাছাই করতে হবে। সুপের আসল স্বাদ নির্ভর করে তাজা ও মানসম্পন্ন উপাদানের উপর। নিচে উপকরণগুলোর তালিকা দেয়া হলো:
চিকেন (হাড়সহ টুকরা): ২ কাপ
গাজর: ১টি (পাতলা কাটা)
পেঁয়াজ: ১টি (মিহি কাটা)
রসুন: ৩-৪ কোয়া (কুচি করা)
আদা: ১ টুকরা (কুচি করা)
সেলারি: ১-২ ডাঁটা (পাতলা করে কাটা)
মুরগির স্টক বা পানি: ৪ কাপ
মাখন বা অলিভ অয়েল: ১ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
গোলমরিচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
মরিচের ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক): এক চিমটি
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা বা পার্সলে: সাজানোর জন্য
রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাওয়ার ধাপ সমূহ
আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে বলছি, চিকেন সুপ বানাতে ধৈর্য ও যত্ন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। ধাপে ধাপে নিচের পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন:
স্টক তৈরি করা
প্রথম ধাপ হলো চিকেন স্টক তৈরি করা। আমি হাড়সহ মুরগির টুকরো, আদা, রসুন, সেলারি এবং লবণ মিশিয়ে ৩০-৪০ মিনিট সেদ্ধ করি। এতে মুরগির আসল স্বাদ বের হয়ে আসে। যদি সময় কম থাকে, তাহলে বাজার থেকে রেডিমেড চিকেন স্টকও ব্যবহার করতে পারেন।
সবজি সাঁতলানো
একটি প্যানে মাখন বা অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি হালকা ভাজুন। আমি সবজিগুলোকে নরম করার জন্য কম তাপে ৫-৬ মিনিট ভাজি, যাতে সুপের ভেতর গভীর স্বাদ আসে।
স্টক স্বাদ যোগ করা
ভাজা সবজির মধ্যে তৈরি করা চিকেন স্টক ঢেলে দিন। এরপর এতে মুরগির টুকরো, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ফুটান। এই ধাপে সুপের ঘনত্ব ও স্বাদ ঠিকভাবে তৈরি হয়।
ফ্লেভার বাড়ানো
ফুটে ওঠার পর লেবুর রস এবং ধনেপাতা যোগ করুন। আমি সুপের শেষে সামান্য মরিচের ফ্লেক্স মেশাই, যা সুপের স্বাদে একটু ঝাঁজ যোগ করে।
পরিবেশন সময়
গরম গরম সুপ একটি বাটিতে পরিবেশন করুন। চাইলে সাথে ব্রেড বা ক্রাউটন রাখতে পারেন।
রেস্টুরেন্টের চিকেন সুপ তৈরির কিছু অভিজ্ঞতা
- তাজা উপাদান: তাজা সবজি এবং ভালো মানের মুরগি ব্যবহার করলে সুপের স্বাদ অনেক উন্নত হয়।
- সঠিক সিজনিং: লবণ এবং গোলমরিচের পরিমাণ ঠিকঠাক রাখতে হবে।
- ঘনত্ব বাড়াতে: সুপে এক চিমটি কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ফুটালে ঘন সুপ পাওয়া যায়।
- পেশাদার উপস্থাপনা: পরিবেশনের সময় সামান্য পার্সলে বা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। এতে দেখতে যেমন ভালো লাগে, খেতেও তেমন মজাদার হয়।
রেস্টুরেন্টের মতো সুস্বাদু চিকেন সুপ বানানো কোনো কঠিন কাজ নয়। শুধু সঠিক উপকরণ ও পদ্ধতি মেনে চললেই আপনি ঘরে বসে পেয়ে যাবেন পেশাদারদের মতো স্বাদ। শীতের দিনে এক বাটি গরম চিকেন সুপ আপনার শরীর ও মনকে এক অনন্য তৃপ্তি দেবে।
আপনার কী মনে হয়? আপনি কি এই রেসিপি ট্রাই করতে আগ্রহী? আপনার অভিজ্ঞতা জানাতে ভুলবেন না!
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
উত্তর: এখানকার চিকেন সুপ সঠিক উপকরণ আর তৈরির প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে ব্যবহার করা করা। তাজা উপাদান ও কম তেল-মশলা ব্যবহার করা হলে এটি স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
উত্তর: হট অ্যান্ড সাওয়ার চিকেন সুপ, ক্লিয়ার চিকেন স্যুপ এবং ক্রিমি চিকেন সুপ সবচেয়ে জনপ্রিয়।
উত্তর: ভিন্ন স্বাদের জন্য এটিতে পেঁয়াজ পাতা, ক্রুটন, কর্ন বা হালকা মশলার মিশ্রণ দেওয়া হয়।
উত্তর: ক্রিম বা বেশি তেল-মশলা যুক্ত হলে ওজন বাড়াতে পারে। তাছাড়া ক্লিয়ার সুপ ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
উত্তর: দামের পরিমাণ বলতে গেলে সাধারণত রেস্টুরেন্টের ধরন এবং পরিবেশনার উপর নির্ভর করে ১৫০-৩০০ টাকার মধ্যে হয়ে থাকে।
সুত্র: Right News BD